Bagværk, Børnevenlige retter, Fødselsdag, Søde sager

Pastinak-kage med hasselnødder og kakaonibs

Lyder overskriften en anelse mærkelig i dine ører? Måske? Pastinak-kage er vist ikke noget, der bliver talt om så tit, men hvorfor skulle det være så meget anderledes end når vi bager gulerodskage – eller squashkage for den sags skyld?

Tanken var egentlig ikke “kage”, da jeg i torsdags så den pose med økologiske pastinakker, som var nedsat til en flad 10ér
(jeg elsker for i øvrigt STOP MADSPILD konceptet!). Det var egentlig først om søndagen, at det slog mig: ” Det er søndag – det er kagetid!”. 

Og ja. Så måtte jeg igang. Med to små tilskuer ved min side, jonglerede jeg med bageingredienserne, tændte for køkkenmaskinen og 1-2-3 var kagen klar til at blive bagt. Det plejer at gå rimelig stærkt, når jeg bager kage, men det kan jeg vist kun takke min køkkenmaskine for.

Kagen er skøn – kagen er mild og med en fin balance takket være kakaonibs og finthakket hasselnødder, som er med til at give kagens sødme en anelse modspil.


IMG_4458

Pastinak-kage med hasselnødder og kakaonibs:

  • 1 stor pastinak eller 2 små
  • 3 spsk plantesmør
  • 1 tsk eddike
  • 2 dl plantemælk
  • 1 tsk bagepulver
  • 1,5 tsk vaniljepulver/sukker
  • Skallen fra 1 citron
  • 1/2 tsk natron
  • 1,5 dl sukker
  • 2,5 dl mel
  • 1 håndfuld finthakket mandler
  • 4-5 spsk kakaonibs

  1. Tænd ovnen på 200°
  2. Klargør din pastinak, skær den i grove tern og kog den mør i en kasserolle med vand.
  3. Hæld pastinakken i en skål og brug en elpisker eller piskeris til at mose pastinakken.
  4.  Tilsæt smør, eddike, sukker, natron, bagepulver, vanilje og revet citronskal i skålen.
  5. Pisk dejen godt sammen.
  6. Tilsæt plantemælk og mel i lidt efter lidt indtil der ikke er mere tilbage.
  7. Tilsæt finthakket hasselnødder og kakaonibs i dejen.
  8. Hæld dejen i et lille fad beklædt med bagepapir og bag kagen i 35-40 min.
  9. Lad kagen køle af og server den med pisket soyaflødeskum.

IMG_4449

Forrige Indlæg Næste Indlæg

RELATEREDE INDLÆG

Ingen kommentarer

Skriv en kommentar